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中国调味品企业亟需内外兼修
时间:2017-10-28 11:01:58  来源:  浏览:
“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”这句俗语,道出了与百姓生活息息相关的调味品的重要性。
   据悉,2003年中国调味品产业整体实现销售收入380.3亿元人民币,利润总额为21.3亿元,2004年调味品消费总值约为590亿元,到了2006年已冲破千亿元大关。总的来说,我国调味品产业的增长率每年都在20%以上,是食品行业中增幅最快的门类之一。
   “虽然中国调味品产业发展迅速,但是面临的形势非常严峻。”11月15日,在北京中国国际展览中心举办的2007中国国际调味品及食品配料博览会(以下简称CFE2007)上,中国调味品协会处长左宝起告诉记者。
   调味品产业发展迅速
 “中国调味品产业快速发展,原因是多方面的。”左宝起指出,调味品主要用于家庭厨房、餐饮业和食品加工业三个方面,它们的迅速发展带动了整个调味品产业的发展。就餐饮业来说,调味品在餐饮业消费中的比重,正在突破10%的临界点,即餐饮业每消费10元钱,其中就有1元钱用于调味品消费。
    据中国烹饪协会和中国社会科学院在第十七届中国厨师节上发布的《2007中国餐饮产业运行报告》显示,2006年餐饮业零售额达到10345.5亿元,比GDP增速高出5.7个百分点,连续16年实现两位数的高速增长。而据中国商务部预测,2007年全国餐饮业有望实现零售额1.22万亿元。这给调味品企业的发展提供了极好的机遇。
   很多调味品既是终端消费品,也是食品加工的重要原辅料。左宝起举了一个现实的例子,现在市场上有两种方便面:一种是油炸的,一种是非油炸的。但是,不论是油炸还是非油炸,好吃不好吃的关键是它的调味料怎么样——调味料决定了一个产品能不能发展。
   “另外,中国调味品出口的大量增长也是其迅速发展的重要原因”,左宝起补充道。
    形成区域性品牌
    中国调味品市场口味众多,产品种类也日益丰富,从传统酱、醋分类,衍生出调味液、调味料、调味粉、调味膏、调味酱,从单一调味到复合调味,品类极大丰富。
    左宝起介绍,中国调味品的生产地主要集中在北京、天津、山西、河北、四川、广东以及江浙一带,近年来山东地区也迅速崛起,其他地区如辽宁、河南、湖北、安徽、江西等基本上没有本地的品牌调味品。就山东来说,淄博的玉兔和巧媳妇、济南的德馨斋、青岛的灯塔以及烟台的欣和味达美等,迅速占领山东市场。总的来说,中国调味品形成了区域性品牌,但还没有形成真正的全国性的品牌。之所以形成这种局面,是因为中国地大物博,人口众多,众口难调,比如食醋,即形成了
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